ຜັກທຽມທີ່ໃຊ້ຜັກດອງສົ້ມ

ຄຸນລັກສະນະຂອງຜັກທຽມສີດໍາ:

1. ຮູບລັກສະນະ: ຜັກທຽມສີດໍາມີສີດໍາ, ເກືອບດໍາ, ມີເນື້ອທີ່ອ່ອນແລະວຸ້ນຄ້າຍຄືກັບໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື. ຫົວຜັກທຽມກາຍເປັນ caramelized ແລະເຮັດໃຫ້ມືດມົວເນື່ອງຈາກປະຕິກິລິຍາຂອງ millard ແລະການປ່ຽນແປງ enzymatic ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.

2. ໂປຣແກຣມປຸງລົດຊາດ: ມັນມີໂປຼແກຼມປຸງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກເຊິ່ງມີຄວາມສ່ຽງຫນ້ອຍແລະຄົມຊັດເມື່ອທຽບກັບຜັກທຽມດິບ. ຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນເບົາບາງ, ແລະມີບັນທຶກ umami ທີ່ສັບສົນກັບຄໍາແນະນໍາຂອງ molasses, ສົ້ມ balsamic, ແລະປະເພດຜັກທຽມ.

3. ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຂອງຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນມີຫນ້ອຍກ່ວາຜັກທຽມດິບ. ມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ຫວານແລະໂລກ, ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນການລະນຶກເຖິງນ້ໍາສົ້ມສາຍນ້ໍາຝົນຫລືຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.

4. ເນື້ອໃນດ້ານໂພຊະນາການ: ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫມັກ, ເນື້ອໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງຜັກທຽມດໍາອາດຈະເພີ່ມຂື້ນ. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າມີລະດັບສູງກວ່າຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແນ່ນອນເຊັ່ນ S-Allyl-Cysteine ​​ເມື່ອທຽບກັບຜັກທຽມດິບ.

5. ອາຫານການກິນ: ຜັກທຽມດໍາທີ່ຂາດນ້ໍາແມ່ນໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຫມາກໄມ້ໃນຖັງອາຫານຕ່າງໆ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຄືກັນກັບ, ໃຊ້ໃນຊອດ, marinades, ການແຕ່ງຕົວ, ຫຼືເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ endhancer ໃນທັງອາຫານເສີມແລະອາຫານຫວານ.

6. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ: ໃນຂະນະທີ່ການຄົ້ນຄ້ວາແມ່ນກໍາລັງດໍາເນີນຢູ່ຕໍ່ເນື່ອງ, ການຮັກສາຄຸນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນສົມບັດ antioxidant ແລະຕ້ານການອັກເສບ.

ຂັ້ນຕອນການຜະລິດ:

ການຜະລິດຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂຶ້ນກັບຫົວຜັກທຽມສົດທັງຫມົດເພື່ອຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດົນກວ່າຫລາຍອາທິດ ຂະບວນການທີ່ຄວບຄຸມນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລັກສະນະ, ສີສັນ, ສີສັນແລະໂຄງສ້າງຂອງຜັກທຽມດໍາ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ຜັກທຽມສີດໍາສະເຫນີປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສັບສົນແລະຄວາມສາມາດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນການສ້າງທາງດ້ານອາຫານ.