ຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນຊັບສົມບັດການເຮັດອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກໃນສັດຕະວັດສໍາລັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງແລະມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ. ໂດຍຜ່ານຂະບວນການຫມັກທີ່ລະມັດລະວັງ, ຜັກທຽມທີ່ໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບໃນປະເທດທີ່ມືດ, ຫວານ, ແລະ savorary profile. ມັນມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າມີຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບ molasses, ສົ້ມ balsamic, ແລະແມ້ແຕ່ tamarind.